在春季天气回暖过程中，常常因为冷气的侵入，气温明显降低，这种“前春暖，后春寒”的天气就称为倒春寒。“倒春寒”一般指春分后较长时间的低温阴雨天气，即3月上、中旬气温回升正常，3下旬或4月上旬气温比常年偏低。按出现时段又分为“春分寒”和“清明寒”。“春分寒”是指3月15日至3月27日时段内出现日平均气温<10℃、日照少于3小时且维持5天及以上的低温阴雨天气;“清明寒”是指3月28日至4月10日时段内出现低温阴雨天气。
“倒春寒”对茶树的危害：
生产出色、香、味、形均佳的优质茶除与品种、土壤、肥料、管理、制作水平相关外，还依赖于气候条件，茶叶生产期对气温、日照、雨水的关系密切。日平均气温连续3天≥10℃时，茶芽开始萌动、展叶;稳定通过10℃以后茶芽、叶片生长加速并开始抽新梢。但正值早茶品种春季生长萌动期，常有间歇性的冷空气侵袭，天气多变，温度不稳定。冷空气南下时，往往与南方的暖湿空气相持，形成持续性低温阴雨的“倒春寒”天气。一般当旬日均气温比常年偏低2℃以上，就会出现较为严重的倒春寒，冷空气南下越晚越强，降温范围越广，出现“倒春寒”的可能性越大。“倒春寒”气候，对茶叶生产危害较大。调查表明：茶树嫩芽发出来后遇到大幅度降温的“倒春寒”气候，刚刚萌发的嫩芽就会被冻伤或冻死，严重影响了茶叶产量和品质。
茶树“倒春寒”的预防措施：
1.及时采摘
针对已萌发茶芽情况及天气的状况，在冻害来临之前组织人员适当提前采摘，抢在“倒春寒”影响之前尽可能将已萌发芽叶采摘下山，减少茶农损失。
2.熏烟驱霜
熏烟是目前应用最广泛也是最简单的方法。在晚霜来临之前，气温降至2℃右或在寒流来临前2～3小时时进行，根据风向、地势、面积在茶园点燃柴草，要求柴草不能太干，少火多烟，生烟堆数要均匀分布于各个方位，一般熏烟能增温0.5℃～2℃。
3.覆盖防霜
在低温寒潮来临之前，采用稻草、杂草、遮阳网、地膜等或用土覆盖，可使地面热量不易散失。如在茶网地面铺草覆盖(每亩约需铺草1500～2000kg，以不露出土面为标准)，铺草茶园地温可比不铺草茶园提高1℃～2℃，这样可减少土壤的热辐射，保持土壤水分，起到了减少茶园霜冻，保护茶树，促进茶树抵御霜冻的能力。
4.加强肥培管理
加强茶园肥培管理，施足经过发酵的农家肥或茶树专用肥，可增厚土层，改良土壤，补充矿质元素;以及在茶园迎风口补种树木组成防护林带;或在茶树遭遇低温冻害时喷施防冻液，也可减轻冻害并促发新芽。
5.选择良种
推广抗寒性要强的茶树品种，能有效防冻害的发生。在易发生冻害的茶区，新建茶同时，应考虑从临近的省份选择和当地气候条件大致接近的茶区引进抗寒性强的茶苗。
茶树遭受冻害后的补救措施:
茶树遭受冻害后，必须根据受冻情况采取相应的护理和复壮措施，使茶树尽快恢复树势，以减轻冻害造成的损失：
1.整技修剪
整技修剪是常用的冻害后补救措施之。在气候回暖后，立即对受冻枝叶进行修剪，对冻害程度较轻和原来有良好采摘面的茶园，采用轻修剪，清理蓬面，以利茶芽萌发。修剪程度宁轻勿深，尽量保持采摘面，对受害较重的则应进行深修剪或重修剪。剪至冻害枯枝部位以下，既能防止整个枝条枯死，又能刺激剪口以下的定芽或不定芽萌发，有利于恢复茶树生机，尽早恢复生产。
2.浅耕施肥
冻害给茶树带来一定的创伤，应及时进行浅耕施肥。春茶萌芽期冻害发生后，在整枝修剪的同时，应及时喷施合格水溶肥，对恢复茶树生机和茶芽萌发、新梢生长均有促进作用。
3.培养树冠
茶树受冻害后经过轻修剪的茶树，春茶采摘应留1片大叶;夏、秋茶则按常规采摘，这样既有利于养好树冠，又可多采高档名茶，减少由于冻害造成的损失。
来源：陕西省茶业协会
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